兔肉怎么做好吃?红烧兔肉的做法是什么?
甜辣炆兔肉的兔肉做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱
工艺:焖甜辣炆兔肉的制作材料: 主料:净兔肉约750克。
辅料:火腩(烤乳猪腹肉)100克,做好做法蒸制香菇(炊发香菇)25克,鲜红尖椒25克,鲜柠檬叶20克。
调料:煵四川郫县豆瓣辣酱35克(见香辣味型),吃红炸蒜肉50克,葱段20克,姜片15克,鲜蒜茸10克,姜末5克,陈皮末5克,姜汁酒15克,绍酒25克,白糖25克,老抽酱油5克,鲜汤850克,胡椒粉1克,味精5克,湿淀粉5克,香油2克,红油10克(见香辣味型),花生油适量。(备竹箅1张,烧兔胡萝卜花1朵)甜辣炆兔肉的特色: 色鲜红亮,甜辣并重,兔肉咸鲜纯厚。做好做法教您甜辣炆兔肉怎么做,吃红如何做甜辣炆兔肉才好吃 1.将净兔肉切成3厘米的烧兔核桃块,将火腩切1.5厘米的兔肉丁,蒸制香菇去蒂一破二,做好做法鲜柠檬叶洗净切细丝。吃红鲜红尖椒洗净去蒂、烧兔破开、兔肉去籽,做好做法切1.5厘米的吃红菱形丁。2.锅中下入水烧开,下入兔肉块飞水约1分钟,下入漏勺冲洗干净。锅炙好,下入花生油20克,下入葱段、姜片爆香,下入兔肉块翻炒,烹入姜汁酒,下入鲜汤100克,火靠约1分钟,下入漏勺,拣去葱段、姜片,沥尽汤汁。3.锅炙好,下入花生油25克,下入蒜茸、姜末、陈皮末爆香,烹入绍酒,下入鲜汤,加入煵豆瓣辣酱,烧开2分钟,待香味全入汤汁中,用细铁漏勺打去豆瓣渣子,下入竹箅,加入兔肉块,下入白糖、胡椒粉、火腩丁、香菇、炸蒜肉,烧开,盖上盖,改用文火炆至兔肉耙软(约90分钟),去掉竹箅,下入酱油调色,调入味精,加入鲜红尖椒丁,将汁收浓,以湿淀粉、香油勾芡,淋入红油,盛入盘中,在一边撒上鲜柠檬丝,衬上一朵胡萝卜花即成。提示:如无火腩,可用猪五花肉120克,切成2厘米的丁,用绍酒、老抽酱油适量(上色)、生粉适量拌匀,炸上色代替。如无四川煵郫县豆瓣辣酱,可直接用香港李锦记豆瓣辣酱或咸蒜茸辣酱代替 五香炆兔肉的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱
口味:五香味 工艺:焖五香炆兔肉的制作材料: 主料:兔肉1000克。
辅料:香菜叶25克。
调料:五香料25克,香菜茎头25克,葱条15克,姜片15克,鲜红尖椒15克,酱油75克,冰糖75克,糖色25克,精盐3克,胡椒粉2克,绍酒50克,熟鸡油10克,香油10克,上汤1500克,蒜泥汁20克(见蒜香味型)。五香炆兔肉的特色: 五香浓郁,咸鲜醇厚,略有回甜。教您五香炆兔肉怎么做,如何做五香炆兔肉才好吃 1.将兔肉斩成7块〔 前腿2块,后腿2块,身段2块,脖颈1块),洗净血污,锅中入水烧开下入兔块飞水焯约5分钟,打净血沫,下入漏勺用清水洗净。2.将五香料、姜片用香菜茎头、葱条卷起与去蒂籽的红尖椒用竹箅夹好,放入锅内,上火,加入上汤,下入酱油、糖色、冰糖、绍酒、精盐、胡椒粉以旺火烧开,下入飞水后的兔肉块,待汤开后,扣一瓷盘,盖上盖,改用文火炆1.5小时,待肉熟透入味,捞出,晾凉用洁布搌干浮汁,在兔肉表皮上刷一层香油、熟鸡油,用刀改块入盘码好,撒上香菜叶即成。与蒜泥汁小碟一同上桌。 酱兔肉的做法详细介绍 菜系及功效:卤酱菜 减肥菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱
口味:咸鲜味 工艺:酱酱兔肉的制作材料: 主料:兔肉2000克
调料:盐150克,白砂糖10克,糖色10克,香油30克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)5克,花椒3克,八角3克,桂皮3克,丁香3克,甘草3克,酱油300克酱兔肉的特色: 色金红,咸香酥烂。教您酱兔肉怎么做,如何做酱兔肉才好吃 1.将兔肉洗净,入凉水内泡4小时捞出,再用开水煮10分钟捞出,洗净。锅内加入汤2千克,下入兔肉,用旺火烧开,加入精盐,酱油,白糖,肉料袋(大葱、鲜姜、大蒜、花椒、大料、桂皮、丁香、甘草)。
2.用慢火煮,煮3小时左右后加入糖色,煮片刻,捞出肉,沥净酱汤,装盘;稍晾,趁热将肉面抹上香油即成。
酱兔肉的制作要诀: 备汤2000克(煮鸡,鸭,肉的汤)
主料:兔肉1只,红椒适量。
调料:花生油适量,食盐适量,醋适量,鸡粉适量,葱适量,姜适量,蒜适量,八角适量,花椒适量,桂皮适量,干辣椒适量,料酒适量,老抽适量,白糖适量,芝麻油适量。
做法:
1、兔子洗净剁块;
2、兔子肉用水焯一下,去除血水,浮沫;
3、热锅凉油,待油七成热时,放花椒、八角、辣椒炒出香味;
4、然后放葱、姜、蒜,炒出香味后放焯好的兔子肉炒5分钟;
5、接着放料酒、老抽、盐、糖;
6、待炒出糖色后,加水、桂皮;(水要一次加够)
7、待肉熟烂时,加入青、红椒煸炒几下,关火;
8、关火后滴入几滴醋、香油、鸡粉;
9、盛出装盘即可食用。
(责任编辑:知识常识)
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