糖醋小排怎么做好吃？-上海叶季

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糖醋小排的糖醋做法简单，而且营养丰富，小排很受人们喜欢。做好下面是糖醋我带来的糖醋小排的家常做法，供大家参考。小排

糖醋小排的做好家常做法

食材准备

净排骨500克，精盐1小匙，糖醋白糖3大匙，小排白醋、做好料酒各2大匙，糖醋香油1大匙，小排植物油适量。做好

方法步骤

1.排骨洗净，糖醋斩成3厘米见方的小排块，加入少许精盐拌匀，做好再放入热油锅中冲炸一下，捞出，放入清水锅中煮5分钟，捞出沥水。

2.炒锅置火上烧热，加入清水、白糖、精盐、料酒和排骨块，用旺火烧沸。

3.再转小火烧至熟嫩，加入白醋，转旺火收浓汤汁，淋上香油，出锅装盘即可。

陈皮糖醋小排的做法

食材准备

猪小排350克、陈皮5片、迷迭香1簇、八角1个，绍酒10毫升、柠檬醋50克、老抽10克、生抽10克、盐少许、冰糖50克、香油1勺。

方法步骤

1.猪小排焯水，去除血沫小排加水，倒入酱油、黄酒、八角、以没过小排为宜，盖上锅盖中火煮20分钟。

2.开启锅盖，捞出八角、放入陈皮、迷迭香，翻炒几下，大火煮7-8分钟。

3.尝味，如不够味可再加盐，倒入柠檬醋、冰糖、香油，调至最大火不停翻炒，使小排上色，翻炒均匀待汁收得差不多了，即可出锅。

江雪糖醋小排的做法

食材准备

排骨，葱、姜、植物油、料酒、白糖、盐、糖粉。

方法步骤

1.将排骨汆水，撇掉浮泡，将排骨盛于盆中。

2.将葱姜切大片，拍出浆水，装入碗里，加入料酒和少量盐，用力挤压葱姜。

3.将葱姜碎倒入盛排骨的盆中，拌匀，上蒸锅，用大火蒸约40分钟，至骨肉分离。

4.将蒸好的排骨挑出，过滤汤汁，待用。

5.锅中放入多量的油，放入排骨，用高油温快炸，捞出，放吸油纸上。

6.锅中放少许油，加入足量白糖，小火慢炒，待白糖全部融化时迅速倒入排骨汤汁，烹入少许料酒和盐，下炸好的排骨，大火收汁至汁水将干，烹醋，收浓汤汁，盛上石板，撤上糖粉即成。

小贴士

1.剁排骨一定要干净利落，不要有渣滓。

2.炒糖的时候一定要控制好火候，不要煳了。

糖醋小排怎么做？

方法一:

1.小排骨一斤,剁成三四公分见方的小块,洗净后下滚水氽去血沫,再洗净,沥干水,用料酒,细盐,生粉,胡椒粉,味精腌制.

2.精白面粉半碗,敲入一个鸡蛋,加清水少量(大约是面粉量的二分之一),调成均匀的面粉糊,并在面粉糊里加少量细盐.

3.油锅中火烧旺后,用竹筷夹着腌制过的小排在面粉糊里滚一下包上面糊后,迅速放到热油中炸成金黄,用漏勺捞起沥干油.

4.锅子洗净后,再加入少量油,投入蒜片两瓣,姜片两瓣稍煸,加入小半碗酱油和醋的调和汁(酱油和醋的比例大约二比一),并加入白砂糖一小勺,烧匀后,加入炸好的小排收汁(收汁时可以加入少量水生粉勾芡)即可,装盆时撒葱花.

方法二:

[原料]猪排骨500克.酱油,白糖,红醋,葱,姜,植物油.

[制法]将排骨剁成段.葱,姜分别切段.锅置火上,放入油烧热,下入排骨炸至金**捞出,沥干油,锅内留少许油,下入葱 ,姜块,酱油,白糖,加入水,放入排骨,加盖烧至排骨熟烂汤汁快无时,加红醋,翻勺,即可出锅装盘上席

方法三:

用料: 猪肋条肉(就是肋排),姜(粉),生粉,料酒,鸡蛋清(1个); 老抽,醋,糖,味精

做法: 1.将排骨洗净,在水里浸一会,浸出血水.取出排骨用酒,生粉,鸡蛋清浆一下.

2.起一个油锅,将排骨到入.注意火不要太大.炸到排骨呈金**,捞出.再开打火,再次将排骨炸一炸--为形成脆的外皮.即刻捞出.

3.锅里留一点油,可以盖住锅底为准.放入排骨,放老抽,加一点料酒,下姜.加一点烧开的水,改上锅盖;开锅后,关小火炖.炖到肉熟了,加糖,鸡精.调一点生粉勾芡.

4.最后关火,加醋.

方法四:

用料: 猪肋排,姜(粉),生粉,料酒,鸡蛋清(1个); 老抽,醋,糖,味精

做法: 1.将排骨洗净,在水里浸一会,浸出血水.取出排骨用醋,酒,生粉,鸡蛋清浆一下.

2.碗里放少量油倒入排骨放微波炉,调中火2分钟后大火2分钟调小火,炸到排骨呈金**,装盘即可.

说起来，糖醋小排也算江浙菜的一道经典菜品了，糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。“糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。它源于江苏的无锡，在江苏、浙江、四川菜中广为流传，常用于熘菜。比较精髓的部分就是熬糖色，糖有提鲜、提色的作用；醋有去腥、调节口感的作用。这道菜色泽诱人，口感酸甜可口，好吃不腻，三伏天食用也是开胃可口。

糖醋小排怎么做？

糖醋小排也是一道普通的家常菜，个人觉得家常菜的精髓就是——简单易做，适合家人口味。那么下面就分享一下我的制作方法，希望给大家一些参考哟！

食材：

肋排：3根，姜片：5片，冰糖：适量，食用油、料酒、生抽、香醋、食盐：适量，

制作步骤：

1、肋排切块，洗净。

2、锅内放适量水，加入姜片、倒入料酒，将肋排放入焯水，期间捞出浮沫，冲洗干净，沥干备用。

3、锅内放入适量油，加入冰糖，小火慢慢熬至冰糖融化，直至变成焦糖色。

4、将排骨放入翻炒至表面均匀裹上糖色。

5、加入适量料酒、生抽、香醋，转入砂锅中。

6、倒入开水没过排骨即可，大火烧开，转中小火炖煮30分钟。

7、大火收汁，至汤汁只剩1/3时，尝下味道，适当加盐调味。