正宗重庆酸辣粉怎么做？-上海叶季

2025-05-01 21:53:50 来源：分类：话题杂谈

正宗重庆酸辣粉做法如下：

1、正宗重庆红薯粉洗净，酸辣用清水泡发；

2、正宗重庆香菜洗净切段；

3、酸辣香葱洗净切花；

4、正宗重庆榨菜切末；

5、酸辣锅内倒入油，正宗重庆烧热，酸辣爆香花椒、正宗重庆干辣椒、酸辣花椒粉、正宗重庆辣椒粉、酸辣白芝麻，正宗重庆加入高汤烧沸，酸辣盛入碗内；

6、正宗重庆锅中烧开半锅水，下红薯粉烫热，放入汤碗中；

7、加味精、保宁醋、精盐、五香花生米、榨菜、香油，撒上香菜段、葱花即成。

食材明细

红薯粉适量

青菜、油炸花生、白芝麻适量

香菜、蒜泥适量

盐、食用油、豆瓣酱、美极鲜适量

辣椒粉、醋、十三香、花椒粉适量

鸡精适量

中辣口味

煮工艺

一小时耗时

普通难度

酸辣粉的做法步骤

1、准备好红薯粉、青菜

2、用温水将红薯粉浸泡半小时

3、将浸泡好的红薯粉放锅里煮熟

4、煮好的红薯粉放凉水泡一会捞出放碗里

5、青菜洗干净后放开水里焯水

6、焯好水的青菜捞出放粉上面

7、锅里放油，加入辣椒粉、豆瓣酱慢火煸出红油

8、加入鸡汤烧开后加入花椒粉、盐、美极鲜、十三香、醋、鸡精调味

9、将调好的酸辣鸡汤淋在红薯粉上